Izan arrunta.Benjamin Buford Bluek, ganbak gozatzeko gogoko dituen modu guztien zerrenda laudagarriarekin, Forrest Gump-i irabazi ez ezik, lagun bat aurkitu zuen gu guztion baitan.Ezaguna da janariarekiko begirune hori bere forma guztietan.Ganbak zure lehen aukera ez izan arren, askok onartzen dute txistorra nola zerbitzatu den, denok laguntza handia behar dugula.
Saltxitxak mundu osoko sukaldaritza ugaritan sartu dira, Alemaniatik eta Espainiatik Afrika iparraldera eta Txinaraino.200 haragi baino gehiago aurki daitezke AEBetan bakarrik (sukaldaritza liburu guztien arabera).Dena den, ez da hestebetearen mundua ezagutu beharrik peperoniak pastarekin ondo doazela jakiteko, eta gosaltzeko txistorrek nahiago dituzte astigarrak eta arrautzak.Beraz, zer ematen du?
Saltxitxa guztiak haragi xehatua hainbat espeziekin nahastuta (batzuetan animalien heste egosietan bilduta) egiten diren arren, askotariko aldaera daude kultura anitzeko gozo honetan.Edozein haragi (eta haragiaren ordezko batzuk) txistorra bihurtu daiteke.Hala ere, gosari-saltxitxak txerrikiarekin egiten dira gehienetan.Estatu Batuetako bi txistorra mota ohikoenak, gosaria eta italiar txistorra, txerrikiarekin egiten dira.
Gosaltzeko saltxitxak salbia eta ezkaia bezalako belarrak dituzte, eta horiek belar zapore handiagoa ematen diote txistorrari.Gosaltzeko arrautza nahastuekin edo gaileten gainean zerbitzatu daitezke.Hala ere, italiar txistorrean, mihilua eta baratxuria dira protagonista.Janari-denda gehienek pepperoni gozoak eta pikanteak saltzen dituzte; alde bakarra da pepperoniak piper pixka bat duela.Gosaltzeko saltxitxa asko aurrez prestatzen diren arren —Jimmy Dean eta Oscar Meyerren batzuk, adibidez—, maiz salamia gordinik erosten da, ehotuta edo barruko karkasan.
Txistorra-loturak zorrorik gabe egin daitezkeen arren, normalean haragi gordina zorro tubular batean bilduta eratzen dira.Premiok dio bere "egosi" formak erraz prestatzen duela; hala ere, txistorra estalkitik ere kendu daiteke aldakortasun gehiago lortzeko.Haragi-opilak, berriz, ez dauka karkasarik, baizik eta haragia disko lau eta biribil batean sakatuz egiten da.Txistorra pintxoetarako erabiltzen den haragia sarritan karkasan prozesatu behar denez, normalean haragi-opiletarako erabiltzen den txistorra baino leunagoa da, testura lurtsuagoa duena.
Bai italiar txistorra eta bai gosariako txistorra esteka edo patties moduan aurki daitezke.Batekin (edo biekin) pozik egon zaitezkeen arren, benetako txistorra zaleentzat, gaileta edo patty gaia eztabaida handiko gaia da, batez ere Hegoaldean.Hala ere, National Hot Dog and Sausage Council-ek egindako inkesta batek gai honi aurre egiten diola dirudi, eta ondorioztatu du txistorra jaten duten estatubatuarren ehuneko 54k nahiago duela, eta ehuneko 25ek, berriz, pastelak.Gainerako % 21ek ez zuten lehentasunik – erantzunak hauxe esan zuen: “Txistorra da txistorra, eta nahikoa dut!”.
Argitalpenaren ordua: 2023-07-17