Janaria prestatzeko gogoa olatuetan etor daiteke.Igandean saiheski motzak egosten dituzu orduz, eta ostegunean zaila da ramen fideoak egiteko ausardia hartzea.Halako arratsaldeetan, hozkailu bat edukitzea komeni da saihets labur gisatua.Eramateko janaria baino merkeagoa da, ez du ia energiarik behar berotzeko eta zaintzeko ekintza bat bezalakoa da: zure iraganak zure oraina zaintzen du.
Hozkailua guztiz prestaturiko otorduen iturririk onena da, berriro berotu behar diren etxeko otorduak eta gozoak asetzeko postreak.(Oraindik osagai asko gordetzeko leku egokia da.)
Janaria izozkailuan sartzea ondoen zer gordetzen den eta noiz jan behar den jakitea bezain erraza da.
Ia edozer gauza izoztu dezakezu, eta elikagai batzuek hobeto funtzionatzen duten bitartean, elikagai guztien zaporea, ehundura eta usaina hondatzen hasiko dira denborarekin.Beraz, galdera ez da zehazki zer posible den, zer behar den baizik.
Ura izotz bihurtzen den moduak zehazten du gehienbat zer izozten den onena.Ur asko duten osagai freskoak izozten direnean, haien zelulen hormak hausten dira, ehundura aldatuz.Sukaldatzeak antzeko efektua du, beraz, guztiz edo partzialki prestatutako otorduak hautsitako hormak dituzten jakiek osotasuna mantentzen dute hozkailuan.
Erantzun laburra gehienez urtebetekoa da, ez janaria gaizki joango delako, baizik eta zapore ona ez duelako.(Gaixotasunen Kontrolerako eta Prebentziorako Zentroek hozkailuko biltegiratze-taula bat dute, denbora zehatzagoa eman dezakeena.) Bi eta sei hilabete hobeak dira kalitatea bermatzeko.Gauza bera gertatzen da ondo bildutako janariarekin.Airea izoztuta egoteak elikagaiak deshidratatu ditzake, gogorragoak eta zaporerik gabekoak (normalean izozteak deitzen direnak).Aireko oxigenoak elikagaiak oxidatzea ere eragin dezake, eta gantzak ranzitu egiten dira.Jarraitu aholku hauek janaria ezin hobeto gordetzeko, eta ziurtatu elementu bakoitza zinta maskaragarriarekin eta errotulatzaile iraunkorrarekin etiketatzea eta datatzea, duzunaz kezkatu beharrik ez izateko.
Hozkailuko tenperatura zero edo beherago dagoen bitartean, bakterioak ezin dira hazi.Zerbait jateko ona den jakiteko modurik onena desizoztu ondoren usaintzea eta ukitzea da.Ustela edo arrastuta usaina badu eta arrain bigun eta harintsuak gustuko ez badituzu, bota ezazu.Ziur ez bazaude, mokadu bat hartu.Zapore ona badu, gozatu.
Baina gogoratu: hozkailua ez da denboraren makina bat.Sobratutako erregosia izozkailura botatzen baduzu, ez da desizoztuko eta ezin hobeto eltzekatu bat bihurtuko da.Desizoztu ondoren, egoera zehaztugabe batera itzultzen da.
› Zopak, gisatuak eta gisatuak: mehea, biguna edo saltsan dagoen edozer oso-osorik geratzen da hozkailuan.Saldak, zopak (esnegaina, bisque edo salda) eta mota guztietako gisatuak (currytik hasi eta piperminetara) ontzi sendo eta hermetikoetan zerbitza daitezke, goiko aldean gutxienez hazbeteko tartea dutenak.Erregosiak edo aza bezalako barazkiak uniformeki busti behar dira saltsan.Albondigak bereziki ondo mantentzen dira saltsan, eta babarrunek bere testura krematsu eta samurra mantentzen dute almidoizko edari sutsu batekin gainatzean.
Egokiena, desizoztea hozkailuan egon behar da gau osoan, baina hozkailutik zuzenean desizoztu daitezke horrelako platerak.Jarri ontzi hermetikoa ur beroan izotz-kuboak banandu arte, eta jaitsi kazolara.Gehitu hazbeteko ur baino gutxiago, berotu su ertainean, estali eta egosi, noizean behin izotza hautsiz, dena hainbat minututan uniformeki burbuilatzen duen arte.
› Kazola eta pastelak, gozoak edo gaziak: lasagna eta antzekoak –haragia, barazkiak edo almidoia eta saltsa– dira izozkailuaren heroiak.Erabat egositako kazola bat plater batean ondo bilduta egon daiteke, gero desestalduta, paperarekin estali eta labean berriro berotu.Hondakinak zatitan banatu eta ontzi txikiagoetan itxi daitezke, gero mikrouhin labean berriro berotu edo labean burbuila arte.Tomate boloñesa edo brokoli krematsua eta arroza bezalako osagai egosiak dituen kazola plater batean zerbitza daiteke, bilduta eta izoztuta, ondoren labean egosi.
Geruza bikoitzeko pastelak oretik eta betegarri hoztutik muntatu behar dira.Guztia estali gabe izoztu behar da solido arte eta gero ondo bilduta egon arte.Quiche guztiz labean egon behar da eta, ondoren, osorik edo xerratan izoztu behar da.Desizoztu hozkailuan, gero berotu labean.
› Mota guztietako bolatxoak: Orean bildutako bi piezako bolatxoak –potstickers, samosak, bolatxoak, bolatxoak, udaberriko opilak, millefeuille, etab.– izozteko egokia den kategoria berezi batean sartzen ziren.Guztiak betegarri egosi edo gordinarekin munta daitezke, gero erretilu batean estali gabe izoztu, irmo arte, gero ontzi hermetiko batera eraman.Ondoren, irakiten, frijitu, lurrunetan, frijitu edo izoztutako egoeratik labean.
› Postrea: Etxeko gozokiek izozkia osatu behar dute.Meringak, gelatina, postre krematsuak (txikiak bezalakoak) eta gozogintza delikatuak (galetak edo krepeak bezalakoak) ez dira hain egokiak, baina ia beste edozein gozo-gozo balioko du.Cookieak ore gisa izoztu edo guztiz labean egon daitezke.Ore bolak eta ore-orriak izoztuta labean egin behar dira, berehalako gailetak fresko zaporea dute labean berriro berotu ondoren.Opilak eta ogia osorik gorde daitezke edo xerratan moztuta, batez ere apurrak oso finak dituztenak.
Cupcakeak, brownieak eta bestelako txokolate-barrak, gofreak eta hostopil arruntak (eta haien lehengusu gozoak) ondo mantentzen dira ontzi hermetikoetan eta azkar desizozten dira giro-tenperaturan.Bero jan behar diren elikagaiei, labean erre azkar batek lurrazal kurruskaria eman diezaieke.
Elikagaiak hozkailuan gordetzea lan ikaragarria dirudi erne planifikatzailearentzat, baina bereziki lagungarria da asteko otordu-planik ez dutenentzat.Ondo izozten den plater bat gehiegi egiten duzun bakoitzean, bildu eta baztertu hondarrak.Sukaldatzeko nekatuegia zauden bakoitzean, berotu eta ondo prestaturiko otorduak gozatu.
Zein da babarrun lehorrak prestatzeko modurik onena?labean.Bero berdinak ura etengabe irakiten mantentzen du, babarrunak beti samur mantenduz - puntu gogorrik edo zati bigun hautsitarik gabe - esfortzu gutxirekin.Beroa lehortzen denez, babarrunen eta lapikora botatako beste guztiaren berezko zaporeak ere kontzentratzen ditu.Besterik gabe, bustitako babarrunak ur gazietan iraki ditzakezu edo osagai zaporetsuak gehitu, adibidez, baratxuria eta pipermin lehorrak.Tipula ere onak dira, eta hirugiharra eta beste txerri onduak zapore aberatsa ematen dute.
Estali babarrunak ur hotzarekin 2 hazbeteko beroari erresistentea den kazola batean.Jarri hozkailuan 6-8 orduz inpregnatzeko.Edo beratzen azkar bat egiteko, irakiten jarri, sua itzali eta ordubetez mamitu.
Xukatu babarrunak, garbitu eta ontzira itzuli.Gehitu nahikoa ur hotz 2 hazbete estaltzeko.Ekarri irakiten, gero gehitu 2 koilarakada gatz, baratxuria eta pipermina erabiliz gero.Estali eta bidali labera.
Erre 45-70 minutuz, babarrunak guztiz samurrak egon arte.(Babarrun gorriak eta zuriak gutxienez 30 minutuz egosi behar dira bigunak eta jateko seguruak izan arte.) Denbora lekaren tamainaren eta zenbat denboraz bustita egon direnen araberakoa da.Piperbeltza erabili baduzu, hautatu eta baztertu.Baratxuria erabiltzen ari bazara, birrindu saldan zaporea emateko.Dastatu babarrunak eta gatza behar izanez gero.Erabili berehala edo ontzi hermetiko batera eraman eta hozkailuan 5 egunez edo izoztu 6 hilabetez.
Gurina eta ez oso gozoa, gaileta honek apurrak fin eta samurrak ditu eta goxoa da tearekin, kafearekin edo bere kabuz.Txokolatea marmolezko tartetan normalean zapore nagusia denez, bertsio honek almendra extract indartsua gehitzen dio bainila-zurrunbiloari eta laranja lore-ur samurra kakao-oreari, bi zaporeak orekatu eta elkarren osagarri izan daitezen.Tartak zapore sakonagoa hartzen du denborarekin eta ondo mantentzen da giro-tenperaturan ontzi hermetiko batean.Hozkailuan ere gorde daiteke hiru hilabetez, ondo bilduta badago.
Ontzi txiki batean nahastu irina, gozogintza hautsa eta gatza.Ontzi ertain batean, nahastu kakao-hautsa, ur beroa eta 3 koilarakada azukre leun arte.
Nahastailea edo eskuko nahastailea abiadura ertain-altuan erabiliz, irabiatu gurina eta gainerako 1 1/2 edalontzi azukre ontzi handi batean nahasketa hori zurbila eta leuna izan arte.Hustu ontzia, murriztu nahasgailuaren abiadura ertaina eta irabiatu arrautzak banan-banan konbinatu arte.Nahastu bainila estraktua.(Ere eskuz nahas dezakezu orden berean egurrezko koilara batekin).
Hustu ontzia, txikitu abiadura eta pixkanaka gehitu irin nahasketa.Nahastu konbinatu arte.Hustu ontzia eta irabiatu abiadura handian 15 segundoz, dena uniformeki konbinatuta dagoela ziurtatzeko.Bota 1 ½ edalontzi arrautza kakao nahasketara.Nahastu almendra-estraktua tarta zuriarekin eta laranja lore urarekin txokolate-orea.
Estali 9″ edo 10″ zartagin bat gozogintza sprayarekin.Erabili 2 izozki bola edo 2 bola handi moldeetan 2 arrautza desberdin ateratzeko, piletan txandakatuz.Pasa txuleta edo gurin-labana orearen erditik behera, zartaginaren hondoa edo alboak ez ukitzeko kontuz.Tarta gehiago biribiltzeko, eman buelta bat gehiago, baina ez gehiago.Ez duzu erasotzaileen arteko mugak lausotu nahi.
Labean 50 eta 55 minutuz, hortz bat garbi atera arte eta goiko aldea apur bat atzera bota arte arinki sakatzen denean.
Hoztu erretilu batean 10 minutuz, eta gero tarta irauli gozogintza xafla batean guztiz hozteko.Lurrazala kurruskaria mantentzeko, arretaz irauli pastela berriro.Behar bezala bilduta dagoen pastela 3 egunez mantenduko da giro-tenperaturan eta 3 hilabetez hozkailuan.
Aholkua: pastela erraz atera dadin, erabili itsasten ez den gozogintza spray eta irina.Sukaldaritza-spray itsaskorra ere erabil dezakezu edo zartagina eskuzabal estali gurina eta irinarekin, baina tarta itsatsi daiteke.
Dokumentu hau ezin da erreproduzitu Chattanooga Times Free Press-en idatzizko baimenik gabe.
Associated Press materiala copyright © 2023, The Associated Press eta ezin da argitaratu, igorri, berridatzi edo banatu.APren testu, argazkiak, grafikoak, audio eta/edo bideo materialak ezin dira argitaratu, igorri, berridatzi emititzeko edo argitaratzeko, edo birbanatu, zuzenean edo zeharka, edozein euskarritan.Ez AP material horiek, ezta haien zatirik ere, ezin dira gorde ordenagailu batean erabilera pertsonal eta ez komertziala izan ezik.The Associated Press ez da erantzule izango hortik eratorritako atzerapen, zehaztasun, akats edo hutsegiteen edo guztiaren edo zatiren baten transmisioan edo bidaltzean, ezta aurrekoetatik sortutako edozein kalteengatik ere.Hartu ardura.Eskubide guztiak erreserbatuak.
Argitalpenaren ordua: 2023-07-10